İşte "Rakı-Balık" sofralarına çağdaş bir yorum getirerek zenginleştirmeyi başaran bir balık restoranı.
Bebek'teki Fish Restoran makul fiyatı (içkisiz fix mönü 45 tl) ve sunduğu kaliteyle şaşırtıyor ve mutlu ediyor resmen insanı.
360 Entertainment Group'u ve özellikle Şef Mark Norman'ı üst üste tebrik etmek gerekiyor...
Bir restoranda en sevdiğim şeylerden biri, tatların ve yemeğin sunumunun insanı şaşırtması ve hafifçe gülümsetmesi. İstanbul'daki restoranlarda sunulan tatlar, ne kadar da espriden yoksun, öyle değil mi?
İstanbul'da yaratıcı tatların olmadığını söyleyemeyiz ama bu espri meselesi bizim toplumsal ve siyasi deneyimimizle de doğrudan ilgili elbette.
Geleneksel ve muhafazkar tatların hakimiyeti, ulusal ya da yöresel köklere tutunmanın ve o kaybedildiği takdirde sanki bir öz kaybına uğranacağı yargısının yaygınlığının ciddi bir göstergesi gibi duruyor...
Yani sofrada ve damak tadımızda dahi bir tekinsizlik hakim...
Fish'e dönecek olursak, burada hem geleneksel meze tavrından kopmamaya çalışılmış hem de deniz ürünleriyle farklı mezeler işte bu esprili dil korunarak yaratılmış. Aklımda kalanlar:
- somonlu çifköfte (Abracadabra'da yediğim daha gevşek dokulu ve daha az baharatlıydı, bu daha sıkı ve tat bakımından çeşniliydi)
- kılıç balığı carpaccio (üzerindeki deniz börülcesiyle ve sosunun eksilik-tatlılık dozuyla tam puan almayı hakediyor gerçekten de)
- patlıcan salatası (sarımsakların daha ince kıyılması ve dövülmesi halinde, damakta güçlü sarımsak tadından kalan yanma hissi azalabilir)
- hamsi (daire şeklinde sıra sıra dizilmiş hamsi tavanın tazeliği ve çıtır çıtır tadı güzeldi)
- başlangıçlar için küçük bir ayrıntı ama, bilmiyorum benim hoşuma gitti. zeytinyağı, sarımsak ve fesleğenin küçük bir havanda getirilip, dövülerek hafifçe karıştırılmasının bizden beklenmesi, sofradaki samimiyeti artırıyor. küçük bir gayretle ve düşünceyle, sıcak bir samimiyet yaratılmış...
-dondurmalı helvalı bomba - adı üstünde daha ne diyeyim? Tatların birbiriyle uyumu harika, porsiyonlar gayet küçültülebilir. Yani daha ince ve küçük bir bomba insanda suçluluk duygusunu azaltabilir ve yemekten sonra yapılması önerilen yürüyüşün mesafesini kısaltabilir;)
Rezervasyon işlemlerinin halledilmesi ve değişikliklerin toleransla yapılması, memnuniyet vericiydi ancak restoranda rezervasyonu yapan kişiyle birkaç kez konuştuktan ve isimle hitap edilmeye başlandıktan sonra kişisel bir karşılama ve uğurlama fena olmazdı doğrusu... Meşguliyet maruz görülebilir elbette ancak yapıcı bir eleştiri olarak not düşmekte yarar gördüm.
Serviste ise yemeklerle ilgili yapılan bilgilendirme, güleryüz ve dikkat garsonlara yapılan eğitimin ne denli yerini bulduğunu gösteriyor. Şanslıydık belki de bilmiyorum. Bir küçük nokta: Masayı ıslak bezle sildikten sonra çatalın yeniden masa örtüsü ya da herhangi bir servis olmadan masaya konması, hijyenik açıdan gerekli özenin yeniden sorgulanmasını gerektiriyor.
...Ve değişmez hassasiyet meselesi: herşeyin neredeyse mükemmel olduğu bu restoranda tuvaletlerdeki çöplerin taşan durumu, ne yazık ki her noktada gösterilen özenin bu dar alanda sınıfta kalmasına neden oluyor ne yazık ki...
Restoranın websitesi yiyeceklerin muhteşem toplu fotoğraflarını sunmasına rağmen ayrıntı vermekten çekiniyor gibi... İletişim bilgileri de copy-paste edilebilir. 70'ler türk popu ise restoranın konsepti ile son derece tutarlı.
Gözüm kapalı tavsiye ederim diyebileceğim Fish Restoran, boğaz manzarasını pas geçmesine rağmen altın bir lira kıvamındaki dolunay eşliğinde yemeklerinin ve sade dekorasyonunun yarattığı rahat ortamda yaratıcı, esprili ve keyifli bir balık ve deniz ürünleri sofrasını bizlere sunuyor.
Fish Restoran
Adres: Bebek Cad. Cevdet Paşa Mah. No: 224
1-5-6 Bebek İstanbul
Tel: 0212 - 257 71 61 - 63
http://www.fishistanbul.com/tr/
Bebek'teki Fish Restoran makul fiyatı (içkisiz fix mönü 45 tl) ve sunduğu kaliteyle şaşırtıyor ve mutlu ediyor resmen insanı.
360 Entertainment Group'u ve özellikle Şef Mark Norman'ı üst üste tebrik etmek gerekiyor...
Bir restoranda en sevdiğim şeylerden biri, tatların ve yemeğin sunumunun insanı şaşırtması ve hafifçe gülümsetmesi. İstanbul'daki restoranlarda sunulan tatlar, ne kadar da espriden yoksun, öyle değil mi?
İstanbul'da yaratıcı tatların olmadığını söyleyemeyiz ama bu espri meselesi bizim toplumsal ve siyasi deneyimimizle de doğrudan ilgili elbette.
Geleneksel ve muhafazkar tatların hakimiyeti, ulusal ya da yöresel köklere tutunmanın ve o kaybedildiği takdirde sanki bir öz kaybına uğranacağı yargısının yaygınlığının ciddi bir göstergesi gibi duruyor...
Yani sofrada ve damak tadımızda dahi bir tekinsizlik hakim...
Fish'e dönecek olursak, burada hem geleneksel meze tavrından kopmamaya çalışılmış hem de deniz ürünleriyle farklı mezeler işte bu esprili dil korunarak yaratılmış. Aklımda kalanlar:
- somonlu çifköfte (Abracadabra'da yediğim daha gevşek dokulu ve daha az baharatlıydı, bu daha sıkı ve tat bakımından çeşniliydi)
- kılıç balığı carpaccio (üzerindeki deniz börülcesiyle ve sosunun eksilik-tatlılık dozuyla tam puan almayı hakediyor gerçekten de)
- patlıcan salatası (sarımsakların daha ince kıyılması ve dövülmesi halinde, damakta güçlü sarımsak tadından kalan yanma hissi azalabilir)
- hamsi (daire şeklinde sıra sıra dizilmiş hamsi tavanın tazeliği ve çıtır çıtır tadı güzeldi)
- başlangıçlar için küçük bir ayrıntı ama, bilmiyorum benim hoşuma gitti. zeytinyağı, sarımsak ve fesleğenin küçük bir havanda getirilip, dövülerek hafifçe karıştırılmasının bizden beklenmesi, sofradaki samimiyeti artırıyor. küçük bir gayretle ve düşünceyle, sıcak bir samimiyet yaratılmış...
-dondurmalı helvalı bomba - adı üstünde daha ne diyeyim? Tatların birbiriyle uyumu harika, porsiyonlar gayet küçültülebilir. Yani daha ince ve küçük bir bomba insanda suçluluk duygusunu azaltabilir ve yemekten sonra yapılması önerilen yürüyüşün mesafesini kısaltabilir;)
Rezervasyon işlemlerinin halledilmesi ve değişikliklerin toleransla yapılması, memnuniyet vericiydi ancak restoranda rezervasyonu yapan kişiyle birkaç kez konuştuktan ve isimle hitap edilmeye başlandıktan sonra kişisel bir karşılama ve uğurlama fena olmazdı doğrusu... Meşguliyet maruz görülebilir elbette ancak yapıcı bir eleştiri olarak not düşmekte yarar gördüm.
Serviste ise yemeklerle ilgili yapılan bilgilendirme, güleryüz ve dikkat garsonlara yapılan eğitimin ne denli yerini bulduğunu gösteriyor. Şanslıydık belki de bilmiyorum. Bir küçük nokta: Masayı ıslak bezle sildikten sonra çatalın yeniden masa örtüsü ya da herhangi bir servis olmadan masaya konması, hijyenik açıdan gerekli özenin yeniden sorgulanmasını gerektiriyor.
...Ve değişmez hassasiyet meselesi: herşeyin neredeyse mükemmel olduğu bu restoranda tuvaletlerdeki çöplerin taşan durumu, ne yazık ki her noktada gösterilen özenin bu dar alanda sınıfta kalmasına neden oluyor ne yazık ki...
Restoranın websitesi yiyeceklerin muhteşem toplu fotoğraflarını sunmasına rağmen ayrıntı vermekten çekiniyor gibi... İletişim bilgileri de copy-paste edilebilir. 70'ler türk popu ise restoranın konsepti ile son derece tutarlı.
Gözüm kapalı tavsiye ederim diyebileceğim Fish Restoran, boğaz manzarasını pas geçmesine rağmen altın bir lira kıvamındaki dolunay eşliğinde yemeklerinin ve sade dekorasyonunun yarattığı rahat ortamda yaratıcı, esprili ve keyifli bir balık ve deniz ürünleri sofrasını bizlere sunuyor.
Fish Restoran
Adres: Bebek Cad. Cevdet Paşa Mah. No: 224
1-5-6 Bebek İstanbul
Tel: 0212 - 257 71 61 - 63
http://www.fishistanbul.com/tr/
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder